(10/30/2014) 在食品安全問題日益受到國人關心時,除了食材品質的檢驗外,加工程序的衛生也是食品安全重要環節之一。相關食品生產加工設備,都必須具備一定程度的防止細菌孳生能力,這也是為什麼常在廚房流理台、餐廳冰箱、餐具刀叉、食品加工產線上,看到不鏽鋼材質的廣泛應用。
不鏽鋼的材質有許多種,但能被使用於食品加工應用的,需至少為SUS 304等級以上,才能確保其預防細菌孳生、防止長時間使用後生鏽、以及避免使用劣質不鏽鋼所釋出的重金屬為害人體健康。
在實際應用上,相關此類設備在作業完畢時的清潔,也是常造成困擾的地方。因此,設備防水性對於所採用的清潔方式,有著絕對性的影響。國際電工委員會(IEC - International Electrotechnical Commission)針對各式設備的防水防塵制定了相關國際標準,IEC 60529(Degree of protection provided by enclosures),也就是常見到的IP code。 在一般常見到的IP x5等級,僅能防止一般水管水量的沖洗,其標準為每分鐘12.5公升的水量,於2.5至3公尺外距離沖洗。而更為嚴謹的IP x6等級,其標準為每分鐘100公升的水量,於2.5至3公尺外沖洗。在實際應用環境中,常見到人員在作業結束時,以清潔劑或清潔泡沫噴灑塗抹,再施加高壓水柱沖洗。在這樣的使用下,IP x6等級的防水性,就變得絕對重要及必需。
資訊設備的導入,搭配前述應用上的規格需求,便能有效地讓生產作業的自動化有著莫大的助益。例如,餐廳常見服務生使用點餐機台後,利用網路自動將餐點訂單資訊立即傳遞到廚房,廚師便能完整地了解餐點內容、出餐狀況。肉品加工生產線搭配資訊設備,能控制操作時間、溫度、速度,並立刻顯示資訊給作業人員,甚至可與前後作業機台利用輸送帶連結,加上網路連線進行全自動化作業。 為方便作業人員操作方便,資訊產品在觸控面板的導入日漸普及。但傳統非全平面的設計,常常導致螢幕下緣堆積塵埃、雜屑,引起不必要的誤動作及為害到衛生安全。因此,全平面的設計便成為此類應用上日受重視的規格,同時具備了衛生安全及造型美觀的特點。 使用以上的產品規格,亦能套用到其他應用環境。例如醫事設備、藥材包裝、飲料裝填、甚至到公眾場合資訊的互動等,都是此類資訊產品能夠應用的範疇。 飛捷科技針對此類相關需求,推出了K770系列產品。使用SUS 304食品醫療等級不鏽鋼,加上全平面多多點觸控螢幕,搭配SGS驗證通過全機IP x6防水測試,使用Intel最新BayTrail®處理器,並通過高達1Grms抗震動及20G抗衝擊測試,提供給客戶最完整的解決方案。
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